Empanada de bacalao

La empanada de bacalao es quizá una de las más conocidas en todo el norte y oeste peninsular. Este pez al que tanto partido se le puede sacar de formas muy distintas, se convirtió en un plato para las grandes ocasiones como era antes la celebración de la cuaresma, ya que era capaz de llegar a las ferias y mercados del interior en un estado óptimo de conservación al contrario que otros pescados de origen marino. Nosotros fieles a esta tradición, hemos hecho durante muchos años una empanada en la que el bacalao, en combinacion con verduras de nuestros huertos, y siguiendo una cocción lenta en un horno de piedra, ha encontrado otra forma de seguir presente en los acontecimientos especiales obteniendo un producto con un sabor meloso y suave en cada bocado. AVISO: en nuestra panadería no es tradición incluir pasas, si se desearan no habría más que indicárnoslo en las observaciones del pedido sin coste adicional alguno.