Empanada de raxo

El raxo es un sabor puramente gallego. El ingrediente principal es la carne de lomo de cerdo, y es una constante en nuestros mejores bares de tapas, en los que se puede encontrar preparado de tantas formas como cocineros existen: cortado en tiras o cuadrados; con pimienta negra, perejil y ajo; con aires picantes de pimentón… En nuestra panadería lo preparamos en dados con un toque picante evitar que la carne de lomo se reseque en el horno y conseguir una explosión de sabor en la boca desde el primer bocado.