Empanada de zorza

La zorza en Galicia es un producto con una tradición casi religiosa que se elaboró en todas las casas que criaron cerdos. Hoy en día nuestras carnicerías de referencia siguen elaborando zorza a la manera tradicional para sus chorizos y de ella nos proveemos para hacer nuestras empanadas. Si bien la forma más tradicional de comerla es salteada en la sartén con un buen pedazo de pan, el sabor y la potencia que se libera en la masa al cocerse la empanada dentro del horno de piedra es una experiencia inigualable para todos los amantes del embutido.