Tarta de almendra

La tarta de Santiago es quizás es dulce más reconocible de la gastronomía gallega. Las tartas que elaboramos combinan en su masa huevo, mantequilla, almendras pulverizadas y azúcar de una forma sencilla pero que su cocción en el horno de piedra, y el posterior espolvoreado con azúcar pulverizado con la clásica silueta de la Cruz de Santiago, resulta en un producto con una masa compacta y jugosa que se deshace en la boca; con los aromas que le otorgan la mantequilla y el limón combinados con el sabor de la almendra tostada hacen que esta tarta se ganara su fama por sus propios méritos.