Pan Centeno (90%)

El centeno fue considerado en su día un pan de gente humilde, y que, aunque es una harina cuyo uso y variedad es mayor en el centro de Europa, cada día gana más adeptos dadas sus propiedades nutricionales, su capacidad de conservación, y lo más importante, el sabor especial que aporta este cereal. Nuestra elaboración con masa madre natural o «formento», y la posterior fermentación a baja temperatura durante casi un día, hacen que la miga de nuestro pan quede prieta como es típica en este grano pero ligera, teniendo el sabor con carácter que se presupone al centeno y que lo hacen ideal para acompañar productos como embutidos o quesos.