Pan de Bolo

El pan artesano se ha convertido durante generaciones en el alma de nuestra panadería. Desde que esta abrió sus puertas en 1876, lo único que ha cambiado en la elaboración del artesano ha sido el amasado mecánico, manteniendose el resto de la receta prácticamente sin ninguna variación, incluída la masa madre conocida aquí como «formento» que se renueva a diario con cada hornada. Para la elaboración de este pan, se emplea una combinación de harinas gallegas (de las variedades de trigo Caaveiro y Callobre) y harinas selectas de trigo, así como un toque de centeno que hacen que este pan goce de de una miga espesa y jugosa típica de los panes del sur de Lugo, y una corteza consistente llena de aromas y matices que hacen que sea ideal para acompañar cualquier comida o aperitivo.